Calhoun’s on the River, Restaurante americano de barbacoa en Neyland Drive, Knoxville, Estados Unidos
Calhoun's on the River es un restaurante de barbacoa americana en Knoxville, situado directamente a orillas del río Tennessee dentro de un antiguo granero reconvertido en dos plantas. El edificio cuenta con comedores interiores y una terraza exterior frente al agua.
El restaurante fue fundado como parte de la familia de restaurantes Copper Cellar, un grupo con sede en Knoxville que opera en la región desde los años 70. Con el tiempo, este local a orillas del río se convirtió en uno de los más conocidos de East Tennessee.
El ahumado con madera de nogal americano es la base de la barbacoa de Tennessee, y este restaurante lo practica como un oficio cotidiano. El olor a humo de madera llega antes de sentarse a la mesa, lo que da carácter a toda la experiencia.
Las mesas en la terraza exterior ofrecen la mejor vista del río, pero se ocupan rápido en las tardes cálidas. Hay aparcamiento en el propio local, por lo que llegar en coche es la opción más sencilla.
Todas las salsas de barbacoa que se sirven aquí se elaboran cada día en la cocina, sin versiones compradas. La madera de nogal americano usada para ahumar se selecciona a mano, ya que este tipo de madera da a la carne un sabor más intenso y terroso que otros tipos.
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