L'Aubrac, Restaurante regional en Rodez, Francia
L'Aubrac es un restaurante en Rodez que cuenta con dos comedores y una terraza con vistas a la Place de la Cité, presentando platos tradicionales de la región del Aveyron. El espacio combina múltiples áreas de comedor con vistas a la plaza central de la ciudad.
El restaurante fue establecido como una institución culinaria en Rodez y se sometió a renovaciones en 2020 para mejorar sus espacios de comedor manteniendo su carácter regional. Estas actualizaciones fortalecieron su atractivo respetando sus raíces tradicionales.
El menú rinde homenaje a la gastronomía del Aveyron a través de platos regionales que se sirven en cada mesa, desde aligot hasta embutidos locales, cada uno reflejando las tradiciones de esta región montañosa. La forma en que se presentan los platos en tu mesa muestra la conexión profunda entre esta cocina y las prácticas agrícolas locales.
El establecimiento abre de martes a sábado para almuerzo y cena, además de almuerzo dominical, con horarios extendidos durante los meses de verano. Los horarios cambian según la estación, por lo que verificar con anticipación ayuda a planificar tu visita.
El chef corta personalmente cada pieza de carne de Aubrac, obtenida directamente de productores locales, garantizando un control de calidad preciso en la preparación de cada carne. Este enfoque práctico del manejo de la carne refleja un verdadero compromiso con la calidad en cada plato.
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