Iovine's, Pizzería italiana en Distrito 1, París, Francia.
Iovine's es una pizzería italiana en el 1er Arrondissement cerca de la Bourse du Commerce, ubicada en la planta baja con diseño moderno de pasillo y líneas limpias. El interior combina muebles sencillos con una distribución contemporánea, creando un espacio de comedor directo y abierto.
La pizzería fue fundada en 2015 por los hermanos Nicola y Emanuele Iovine, que trajeron técnicas tradicionales de pizza napolitana desde Italia al centro de París. El establecimiento surgió de su objetivo de introducir la cocina auténtica del sur de Italia en la capital francesa.
El restaurante trabaja con ingredientes auténticos como mozzarella DOP, tomates San Marzano y mortadela de Bolonia, preparados por cocineros de Campania y Apulia. Estos productos regionales italianos reflejan las tradiciones culinarias del sur de Italia que moldean el enfoque de la cocina.
El local está ubicado en la Rue du Colonel Driant y abre a las 19:00 entre semana, con servicio de almuerzo a partir del sábado. Los visitantes deben verificar los horarios exactos ya que varían según el día, y se recomienda una reservación.
Cada pizza se prepara con harina orgánica y desarrolla un borde ligero y levantado característico llamado Cornicione durante la preparación. Esta técnica especial requiere habilidad y moldea el sabor distintivo de cada plato.
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