Bertucci's Italian Restaurant, Pizzería con horno de ladrillo en Springfield Township, Estados Unidos
Bertucci's Italian Restaurant es una pizzería en Springfield Township, Pensilvania, conocida por cocinar pizzas en hornos de ladrillo y ofrecer pasta fresca junto a ellas. La carta se basa en recetas italianas tradicionales e incluye una variedad de platos más allá de la pizza, como entrantes y ensaladas.
Bertucci's fue fundado en 1981 en Massachusetts, lo que lo convierte en uno de los primeros grupos de restaurantes del noreste de Estados Unidos en centrar su cocina en un horno de ladrillo. A lo largo de las décadas siguientes, la cadena se expandió por varios estados hasta alcanzar su presencia actual en la región.
En Bertucci's, la costumbre italiana de compartir platos en la mesa da forma a toda la experiencia, desde la manera en que se sirven los alimentos hasta el ritmo de la comida. El horno de leña es visible desde el comedor, lo que da al lugar un carácter cercano y familiar.
El restaurante ofrece servicio en sala, recogida en la acera y entrega a domicilio, por lo que los visitantes pueden elegir la opción que mejor se adapte a sus necesidades. Quienes planeen comer en el local pueden llegar con tiempo los fines de semana, ya que suele llenarse en las horas de mayor afluencia.
Los hornos de ladrillo utilizados en las cocinas de Bertucci's alcanzan unos 315 grados Celsius, mucho más calientes que un horno doméstico convencional, lo que permite que cada pizza se cueza en pocos minutos. Este breve tiempo de cocción es lo que produce la masa fina y ligeramente tostada que los clientes habituales suelen buscar.
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