Lardo, Restaurante mediterráneo en Condesa, Ciudad de México, México
Lardo es un restaurante mediterráneo en el barrio de Condesa ubicado en un espacio con madera reciclada y sillas vintage de café. Una cocina abierta con horno de leña es donde los chefs preparan pizzas y platos frescos durante todo el día.
El restaurante fue fundado por la chef Elena Reygadas después de su éxito con otro establecimiento, expandiendo su visión culinaria en este nuevo espacio. Este proyecto demostró su enfoque en crear lugares donde la comida y el ambiente funcionaran juntos.
La cocina combina técnicas italianas y mediterráneas con ingredientes mexicanos locales para crear platos compartidos que reflejan las conexiones culinarias de la ciudad. Este enfoque se nota en cómo los productos locales familiares se preparan usando técnicas de toda la región mediterránea.
El espacio incluye un mostrador de panadería cerca de la entrada donde puedes comprar pasteles frescos sin necesidad de sentarte a comer. Esto significa que puedes pasar rápidamente si solo quieres algo fresco para llevar.
El horno de leña es claramente visible en todo el espacio, convirtiendo el proceso de cocción en algo que puedes ver. Tienes la oportunidad de ver cómo se prepara cada pizza y plato directamente ante ti.
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