Pesce Baracca, Restaurante de mariscos en Forte dei Marmi, Italia.
Pesce Baracca es un restaurante de marisco y pescadería en Forte dei Marmi, en la costa toscana, donde los clientes eligen su pescado en el mostrador antes de que sea cocinado al momento. El espacio combina un mostrador tipo mercado con una zona de comedor.
La familia Vaiani abrió Pesce Baracca en 1964, construyendo una carta basada en la pesca diaria de los barcos locales. A lo largo de las décadas, el formato tuvo suficiente éxito como para expandirse por la costa.
El nombre "Pesce Baracca" se traduce aproximadamente como "cabaña de pescado", lo que refleja los orígenes sencillos del lugar. Comer aquí se parece más a visitar un mostrador de pescado en funcionamiento que a una comida formal.
El mostrador de pescado en la entrada es la primera parada, donde eliges lo que quieres antes de sentarte o llevártelo. El personal puede orientarte sobre lo que llegó ese día y cómo se cocina mejor cada pescado.
El personal filetea y limpia el pescado frente a los clientes en el mostrador, por lo que la preparación es totalmente visible antes de que el pescado llegue a la cocina. Esto significa que puedes ver exactamente lo que estás pidiendo, algo poco habitual en la mayoría de los restaurantes.
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