Cilindro, Restaurante peruano en el barrio de Salamanca, Madrid, España.
Cilindro es un restaurante peruano en el barrio madrileño de Salamanca que se especializa en ceviches, incluidas variedades verdes con huacatay y mango. El menú ofrece platos sudamericanos clásicos que reflejan la diversidad de la cocina regional.
El restaurante surgió del éxito de Ronda 14, un local anterior de los fundadores Mario y Conchi que introdujo la cocina de fusión peruano-asturiana en Madrid. Esta combinación de dos tradiciones culinarias sigue definiendo el enfoque del restaurante hoy en día.
El nombre hace referencia a un instrumento tradicional peruano para ahumar y guisar, que refleja las técnicas culinarias que definen la gastronomía sudamericana.
El restaurante está convenientemente ubicado en el corazón de Salamanca, rodeado de fácil acceso a otras tiendas y opciones de transporte en el barrio. Planificar con anticipación ayuda ya que el servicio se divide en dos turnos separados por un descanso considerable por la tarde.
El menú incluye gyozas rellenas de anticucho, un plato callejero tradicional peruano, acompañadas de ají limo y cilantro fresco. Esta combinación inesperada muestra cómo los elementos asiáticos y sudamericanos se encuentran creativamente en la cocina.
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