Buvette, Restaurante francés en Pigalle, París
Buvette es un pequeno restaurante en 28 Rue Henry Monnier con dos espacios: una area delantera con un mostrador de marmol en el centro y un comedor trasero con mesas para grupos. Por todo el local, cestas de ingredientes frescos, muebles antiguos y botellas de vino dan a los espacios un caracter improvisado e informal.
El restaurante fue fundado en 2012 por la chef estadounidense Jody Williams como una sucursal de su exitosa ubicacion de Nueva York. La rama parisina llevo el estilo neoyorquino directo al 9 arrondissement y rapidamente se convirtio en un lugar popular del barrio.
El lugar refleja el estilo parisino: los clientes se sientan cerca unos de otros en mesas pequeñas, la comida llega a cualquier hora del día, y el servicio es informal y amable. Esta forma de comer es caracteristica de la cultura francesa del cafe, donde las comidas son menos formales y se pasa mas tiempo en conversacion.
El lugar funciona sin reservaciones y esta abierto casi todos los dias con horarios variables segun el dia de la semana. Puedes simplemente entrar, encontrar un lugar para sentarte y pedir cuando te venga bien.
El menu no esta publicado en una pared sino explicado por los camareros de memoria, porque cambia constantemente segun lo que este disponible en el mercado ese dia. Este enfoque te obliga a escuchar e interactuar con el personal en lugar de simplemente seleccionar de una lista.
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