Pizzeria di Quartiere, Pizzería de barrio en Pietralata, Roma, Italia
Pizzeria di Quartiere es un restaurante de barrio en Pietralata con un horno de ladrillos abierto donde se prepara la pizza tradicional romana de masa fina. El local tiene capacidad para unos 60 comensales y está dirigido por dos hermanos que se centran en técnicas de elaboración artesanal.
El restaurante surgió de Fiori di Zucca, una pizzería familiar fundada en 2007 por padres de Campania que llevaron sus tradiciones de pizza a Roma. Esas raíces siguen siendo la base del estilo culinario del local actual.
Los hermanos Davide y Raoul Rotundo mantienen las tradiciones de la pizza romana incorporando ingredientes de temporada de productores locales.
El restaurante sirve pizza desde la noche hasta la madrugada, con horarios extendidos los fines de semana, lo que ofrece flexibilidad a los clientes. Una comida típica cuesta alrededor de 20 euros por persona.
Raoul Rotundo, reconocido entre los 7 Chefs Emergentes de Pizza Italiana 2023, desarrolló su experiencia en la Academia Excellence de Roma.
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