Chicken Shop, Restaurante de pollo asado en Islington, Inglaterra
Chicken Shop es un restaurante de pollos asados en Islington ubicado en una esquina con cocinas abiertas a la vista. Utiliza aves de corral de la granja Banham's en Norfolk preparadas diariamente en asadores tradicionales.
El fundador del grupo Soho House creó este restaurante para ofrecer pollo asado de calidad a precios asequibles en diferentes barrios de Londres. El concepto surgió del deseo de hacer accesible la comida de buena calidad para el consumo diario.
El interior se inspira en tiendas estadounidenses de los años 50, con mostradores metálicos, paneles de madera e iluminación vintage que generan una atmósfera particular. Esta estética forma parte de cómo los visitantes perciben y disfrutan el lugar.
El restaurante tiene cocinas abiertas en el frente donde puedes ver la preparación de los alimentos, y ofrece asientos en la barra para quienes desean comer rápidamente. La ubicación en Islington es de fácil acceso, aunque el lugar se llena rápidamente durante las horas de almuerzo y cena.
El pollo se marina durante la noche y se cuece al vapor antes de terminar en los asadores, creando un exterior crujiente mediante un proceso de varios pasos. Este método distingue la preparación de las técnicas de asado estándar.
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