Texas Cattle Company, Restaurante de carnes y mariscos en Lakeland, Estados Unidos
Texas Cattle Company es un asador y restaurante de mariscos en Lakeland, Florida, donde la carne se cocina en un fogón construido especialmente con madera de naranjo y roble. La carta incluye varios cortes y categorías de res, así como pescado fresco y platos de mariscos.
El restaurante abrió en la década de 1980 y desde entonces ha mantenido su lugar en la escena gastronómica de Lakeland. Ha conservado el mismo método de cocción y el mismo enfoque del menú a lo largo de los años, sin grandes cambios de dirección.
En Florida, cocinar sobre madera de naranjo es una práctica relacionada con la tradición local de los huertos citrícolas, y este restaurante la mantiene viva. El aroma de la madera quemada y el resplandor del fuego son parte de lo que los comensales notan al entrar.
El restaurante se encuentra en un lugar fijo en Lakeland y es fácil de encontrar para quienes ya están en la zona. Como todo se cocina fresco sobre fuego vivo, los platos tardan un poco más en llegar, por lo que conviene ir sin prisa.
El fogón de leña del Texas Cattle Company no fue comprado de serie, sino diseñado y construido específicamente para este local. Esto afecta directamente cómo se distribuye el calor y cómo sabe la carne, lo que lo diferencia de una cocina de parrilla estándar.
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