Zheng Pork Knuckle, Restaurante tradicional en Distrito Zhongzheng, Taiwán
Zheng Pork Knuckle es un restaurante en Guangfu Village, distrito de Zhongzheng, Taipéi, especializado en codillo de cerdo estofado. El menú también incluye cerdo Dong Po y pez leche, todo servido con arroz, huevos estofados, verduras encurtidas y verduras frescas.
El local lleva más de 60 años en Yanping South Road, cocinando codillo de cerdo con métodos que se han mantenido prácticamente iguales desde su apertura. Comenzó como un puesto callejero antes de convertirse en un restaurante con mesas.
El nombre hace referencia al codillo de cerdo alemán, pero el plato se prepara con salsas de soja y se sirve con arroz de una manera completamente taiwanesa. Al sentarse aquí, se percibe cómo una idea culinaria extranjera ha sido absorbida por la cultura local sin resultar extraña.
El restaurante está cerca de la estación principal de Taipéi, lo que facilita llegar a pie desde el metro. Es buena idea llegar temprano en el horario de comidas, ya que los platos más populares pueden agotarse antes del cierre.
El codillo de cerdo aquí se deshuesa antes de servirse, lo cual no es el enfoque estándar para este plato y facilita mucho su consumo. La carne se corta y se cubre con una salsa oscura de soja que ha sido cocida a fuego lento durante varias horas.
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