Rokurinsha Tokyo, Restaurante de ramen en Marunouchi, Japón.
Rokurinsha Tokyo es un restaurante de ramen ubicado en el sexto piso del complejo Tokyo Station Ichibangai, en el barrio de Marunouchi, especializado en tsukemen, un estilo en el que los fideos se sirven separados del caldo en lugar de sumergidos en él. Los fideos elaborados en casa son especialmente gruesos y se acompañan de un caldo concentrado para mojar, hecho con cerdo y mariscos.
El Rokurinsha original estaba ubicado en Osaki y se volvió tan popular que las largas filas en la entrada molestaban a los vecinos del barrio. En 2014 se trasladó a la calle del ramen dentro de la Estación de Tokio, donde el flujo de visitantes es más fácil de gestionar.
Rokurinsha es conocido por el tsukemen, un estilo en el que los fideos se sirven por separado y se mojan en un caldo espeso en lugar de estar sumergidos en sopa. Los visitantes que llegan por primera vez suelen recibir una breve explicación del personal sobre cómo disfrutar el plato.
El restaurante está dentro de la Estación de Tokio y es fácil de encontrar siguiendo los carteles de Ramen Street distribuidos por todo el complejo. Las filas se forman con frecuencia, especialmente al mediodía y a primera hora de la noche, por lo que es recomendable llegar fuera de las horas pico.
Al final de la comida, los comensales pueden pedir agua caliente para diluir el caldo restante y convertirlo en una sopa más ligera para beber. Este paso, llamado wari en japonés, se considera la forma correcta de terminar una comida de tsukemen y el personal lo explica si se le pregunta.
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