M25, Restaurante de carne en el Mercado Carmel, Tel Aviv, Israel
M25 es un restaurante de carnes en el interior del Mercado Carmel de Tel Aviv, Israel, donde los cortes frescos se exhiben en un mostrador y la cocina trabaja a la vista de los comensales. El espacio es compacto y está enteramente orientado a la carne, desde la elección en el mostrador hasta la elaboración y el servicio.
El restaurante abrió en 2015 y fue uno de los primeros en Tel Aviv en combinar un mostrador de carnicería en funcionamiento con una experiencia completa de comedor. Su llegada ayudó a orientar el Mercado Carmel hacia un destino más gastronómico sin perder su carácter de mercado.
El nombre M25 hace referencia a una clasificación carnicera para cortes de res de primera calidad, lo que refleja desde el principio la orientación del local. Comer allí tiene más el aire de un puesto de mercado elevado que el de un restaurante convencional.
El restaurante está en Simtat HaCarmel, un callejón estrecho dentro del Mercado Carmel, por lo que puede llenarse durante las horas punta del mercado. Ir entre semana y llegar pronto para la comida o la cena ayuda a evitar las esperas más largas.
El restaurante sirve Arayes, un plato en el que la carne picada se prensa dentro de pan plano y se asa a la parrilla, algo que sigue siendo raro encontrar en los restaurantes de Tel Aviv. La versión de aquí se sirve con tahini y ensalada fresca y está considerada una de las mejores de la ciudad.
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