Holbox, Restaurante de mariscos en Mercado la Paloma, Los Ángeles, Estados Unidos.
Holbox es un restaurante de mariscos en el Mercado la Paloma que se enfoca en platillos mexicanos frescos del mar. El menu ofrece ceviches, tostadas, pescados a la parrilla y mariscos preparados con ingredientes de aguas californianas.
El restaurante se establecio en el Mercado la Paloma como un lugar para traer tradiciones yucatecas a la escena gastronomica de Los Angeles. Esta fusion de costa mexicana del sur con ingredientes americanos de la costa oeste creci6 en los ultimos años.
El nombre viene de la isla de Holbox frente a la costa de Yucatan, y el restaurante trae esta tradicion costera al Mercado la Paloma. Aqui se ve como las preparaciones mexicanas de marisco toman un caracter propio cuando se hacen con ingredientes californianos.
El restaurante es facil de encontrar dentro del Mercado la Paloma y accesible para los visitantes. Es recomendable llegar temprano los fines de semana, ya que los asientos se llenan rapidamente.
Una tostada especial con Kanpachi y erizo de mar de Santa Barbara combina ingredientes locales de manera inesperada. Este platillo muestra como el restaurante une los mejores frutos del mar de California con tecnicas culinarias mexicanas.
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