Kolkovna Olympia, Restaurante checo en Malá Strana, Praga, República Checa
Kolkovna Olympia es un restaurante checo situado en Malá Strana, Praga, dentro de un edificio de principios del siglo XX cerca de la isla de Kampa. La carta se centra en platos tradicionales checos como el svíčková y el pato asado, acompañados de diferentes tipos de cerveza de barril.
El edificio data de 1903 y desde entonces ha funcionado sin interrupción como local de restauración. Sobrevivió a los numerosos cambios que vivió el barrio durante el siglo XX y sigue cumpliendo hoy su función original.
El restaurante mantiene un vínculo estrecho con la cervecería Pilsner Urquell y funciona como uno de sus locales de referencia en Praga. Los camareros reciben formación específica sobre cómo servir la cerveza checa, lo que marca la diferencia en la experiencia de la mesa.
El restaurante se encuentra en el corazón de Malá Strana y es fácilmente accesible a pie desde la mayoría de los lugares de interés de ese lado del río. Es recomendable reservar mesa con antelación, sobre todo por las noches y los fines de semana, cuando el local suele llenarse rápido.
La carta incluye una forma de servir llamada mlíko, en la que el vaso se llena casi por completo de espuma y apenas queda líquido. Esto sorprende a la mayoría de los visitantes, pero es una forma reconocida de beber cerveza checa que los locales piden con regularidad.
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