Nouilles de Lan Zhou, Restaurante de fideos chinos en Montreal, Canadá
Nouilles de Lan Zhou es un restaurante de fideos chinos en Montreal especializado en fideos estirados a mano y preparados al momento. Los fideos se sirven en distintos grosores dentro de un caldo sabroso, con opciones de carne o verduras.
La técnica de cocina que define el menú se desarrolló durante muchas generaciones en la ciudad china de Lanzhou, donde el estirado a mano de los fideos se convirtió en un oficio reconocido. Esta tradición fue llevada desde allí hasta América del Norte y sigue practicándose aquí.
El nombre hace referencia a Lanzhou, una ciudad del noroeste de China donde este tipo de fideos forma parte de la alimentación cotidiana desde hace mucho tiempo. Comer aquí da una idea de cómo se sirve y se consume el plato en su lugar de origen.
La mayoría de los platos tienen un precio accesible, lo que convierte este lugar en una buena opción para comer sin gastar mucho. Se puede comer en el local o pedir para llevar, por lo que es conveniente tanto si tienes prisa como si no.
Los fideos se estiran desde un único trozo de masa hasta formar tiras largas y elásticas justo delante de los comensales, usando solo las manos del cocinero. El proceso es rápido y el resultado depende por completo de la habilidad adquirida con años de práctica diaria.
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