L'Aspérule, Restaurante con estrella Michelin en Dijon, Francia.
El chef Keigo Kimura dirige el restaurante L'Aspérule, creando platos que combinan técnicas culinarias francesas con influencias japonesas mediante ingredientes de temporada.
El restaurante, ubicado en 43 rue Jean-Jacques-Rousseau, obtuvo reconocimiento con una estrella Michelin por su excepcional enfoque de la gastronomía moderna.
El menú presenta ingredientes regionales como salsas de pinot noir y vin jaune junto a preparaciones innovadoras como gyozas de caza con jengibre.
L'Aspérule recibe comensales de martes a sábado, sirviendo almuerzos de 12:00 a 13:30 y cenas de 19:30 a 21:00, con precios desde 42 euros.
El nombre del restaurante hace referencia a una planta aromática que refleja la refinada combinación de tradiciones culinarias francesas y japonesas en cada plato.
Ubicación: Dijon
Dirección: 43 Rue Jean Jacques Rousseau, 21000 Dijon, France 21000 Dijon
Horario de apertura: Martes-Sábado 12:00-13:30,19:30-21:00; Domingo off
Teléfono: +33380191284
Sitio web: https://restaurant-asperule.fr
Coordenadas GPS: 47.32481,5.04504
Última actualización: 9 de marzo de 2025 a las 10:53
Dijon y sus alrededores ofrecen una oferta gastronómica variada, accesible a diferentes presupuestos. La ciudad cuenta con bistrós de barrio como Saison o L'Aspérule, que trabajan productos del mercado en menús que cambian según las estaciones. Establecimientos como Spica o Origine reinterpretan los clásicos franceses con técnicas modernas, mientras que CIBO aporta un toque italiano con pastas frescas y pizzas regionales. Los pueblos vinícolas cercanos, como Gevrey-Chambertin con su Bistrot Lucien o Chambolle-Musigny y Le Millésime, permiten descubrir la cocina de Borgoña en un entorno rural. Los restaurantes se ubican en edificios de distintas épocas, desde decoraciones contemporáneas en So hasta casas del siglo XVI con Loiseau des Ducs. Varios restaurantes con estrellas Michelin, como William Frachot en la Hostellerie du Chapeau Rouge, ofrecen menús de mediodía más asequibles entre semana. La región destaca sus productos locales y vinos, con cartas que varían según las cosechas y los suministros. Esta variedad faculta a experimentar diferentes estilos culinarios, desde comidas rápidas hasta cenas gastronómicas en el centro histórico de Dijon y en los pueblos de las Côte de Nuits.
Liberty street
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