L'Axel, Restaurante con estrella Michelin en Fontainebleau, Francia
L'Axel es un restaurante de cocina refinada en Fontainebleau donde el Chef Kunihisa Goto combina técnicas francesas con elementos japoneses. El menú de cinco platos presenta creaciones que mezclan clásicos europeos como el foie gras y caracoles con daikon, raíces de loto y nori.
El restaurante fue fundado por el Chef Kunihisa Goto, quien combinó su experiencia con la cocina francesa y japonesa para crear un destino gastronómico singular. Su reconocimiento en la guía Gault&Millau con una puntuación de 15/20 lo estableció rápidamente como uno de los lugares más destacados en Fontainebleau.
El restaurante mezcla técnicas francesas y japonesas de forma que los dos estilos se complementan en cada plato. Los comensales descubren cómo los sabores europeos y asiáticos conviven en armonía durante la comida.
El restaurante recibe visitantes de miércoles a domingo y ofrece un espacio tranquilo y bien organizado para cada comensal. Es recomendable reservar con anticipación ya que el lugar es íntimo y la comida es una experiencia prolongada.
El chef gestiona dos establecimientos conectados en la misma calle, uno enfocado en técnicas francesas y otro dedicado completamente a la gastronomía japonesa. Esta disposición inusual permite a los visitantes explorar ambos estilos culinarios en un solo lugar.
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