Merkado 31, Restaurante peruano de pollo en North Miami Beach, Estados Unidos
Merkado 31 es un restaurante peruano de pollo en la NE 163rd Street de North Miami Beach, Florida, que sirve platos tradicionales como pollo a la brasa, ceviche y lomo saltado. El comedor es amplio con servicio de mesa, y la cocina se centra en recetas clásicas de las tradiciones costeras y andinas.
El restaurante abrió en North Miami Beach, un barrio con una creciente comunidad latinoamericana, y se convirtió gradualmente en un punto de referencia para la cocina peruana en la zona. Con el tiempo, fue consolidando una clientela habitual atraída por sus recetas regionales.
La carta refleja la cocina tanto de la costa peruana como de los Andes, con platos como anticuchos de corazón de res marinado y varias preparaciones de ceviche que rara vez se encuentran fuera del Perú. Al leerla, uno se da cuenta enseguida de que se trata de una cocina regional auténtica y no de una versión simplificada.
El restaurante abre todos los días desde el mediodía hasta la noche, con un cierre algo más temprano los domingos. Venir fuera de las horas punta de las comidas facilita encontrar mesa sin esperar.
La cocina ofrece platos como Causa de Camarones y Fettuccine Huancaína, que muestran cómo la cocina peruana utiliza la papa y la pasta de maneras poco habituales en la gastronomía latinoamericana. La causa se sirve fría y se elabora con una masa de papa, lo que suele sorprender a quienes la prueban por primera vez.
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