NH7 Refuel, Restaurante punjabí tradicional en Devanahalli, India
NH7 Refuel es un restaurante punjabi en Devanahalli, cerca del aeropuerto de Bangalore, que sirve platos clásicos del norte de India preparados con especias tradicionales. El menú incluye opciones de carne y vegetarianas, como biryani de cordero, paneer tikka y kebabs.
NH7 Refuel fue fundado por un equipo con una larga trayectoria en la cocina india, lo que definió desde el principio el enfoque en las recetas y la preparación. El nombre hace referencia a la carretera que pasa por la zona, conectando al restaurante con su identidad de parada en ruta.
El menú se nutre de las tradiciones culinarias del Punjab, con platos como makki de roti acompañado de sarson da saag y butter chicken preparado según recetas tradicionales. Estas preparaciones reflejan la cocina cotidiana del norte de India, donde las especias y la cocción lenta tienen un papel central.
El restaurante se encuentra a lo largo de la Carretera Nacional 7, cerca del aeropuerto de Bangalore, lo que facilita su acceso cuando se viaja por la zona. Dispone de zonas de asientos interiores y exteriores, y se pueden organizar bajo petición espacios privados y fogatas para grupos.
El biryani se cocina en ollas selladas, un método llamado dum cooking, donde el vapor y los sabores quedan atrapados durante todo el proceso. Esta técnica es cada vez más rara en las cocinas modernas, pero sigue siendo parte fundamental de la preparación del plato aquí.
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