Wilbur Mexicana, Restaurante mexicano en Old Toronto, Canadá
Wilbur Mexicana es un restaurante mexicano en King Street West con mostrador abierto, banquetas de cuero vintage y diseño inspirado en laboratorios, completo con matices como lámparas de cristal de laboratorio. El espacio fusiona equipamiento de cocina con estética científica para crear un ambiente gastronómico inusual.
El restaurante abrió en enero de 2015 y lleva el nombre de Wilbur Scoville, el químico que creó la escala para medir la picancia de los chiles. Esta elección de nombre conecta la cocina mexicana con la historia científica de la medición de la intensidad del picor.
Las paredes muestran ilustraciones de diferentes variedades de chiles con sus niveles de picor, creadas por el artista torontino Justin Broadbent. Estas obras transforman el espacio en una celebración visual de los ingredientes mexicanos y sus características.
Una estación de salsa de autoservicio con alrededor de 60 salsas picantes diferentes permite a los clientes personalizar sus comidas después de ordenar en el mostrador. Este sistema permite a cada visitante controlar el nivel de picor de sus alimentos.
Un mueble de farmacia lleno de chiles secos se encuentra dentro del espacio, conectando el tema de laboratorio con ingredientes reales. Esta colección muestra los componentes básicos de la cocina como parte del diseño inspirado en la ciencia.
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