Tsujihan, Restaurante japonés en Nihonbashi, Japón.
Tsujihan es un restaurante japonés en Nihonbashi con doce asientos en la barra frente a una cocina abierta. Los chefs preparan cuencos frescos de mariscos y otros platos con ingredientes de calidad.
El lugar se abrió en 2012, fundado por Yudai Tsujita quien había ganado reconocimiento a través de un restaurante de ramen popular. Su experiencia en cocina de calidad marcó el enfoque del lugar.
El restaurante utiliza una preparación tradicional al estilo de Kioto donde los comensales vierten caldo de pescado sobre el arroz restante. Este método crea una experiencia diferente en la forma de comer.
El restaurante está ubicado en Nihonbashi y es fácil de encontrar en la calle. Los asientos se limitan al mostrador donde te sientas cerca de otros, así que ve temprano o en horas fuera de pico si prefieres menos aglomeración.
La comida sigue una secuencia establecida comenzando con la degustación de sashimi, pasando a cuencos de mariscos y terminando con una transformación del arroz. Esta estructura da a toda la experiencia un inicio, medio y final.
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