Sud, Pizzería en Riva del Garda, Italia.
Sud es una pizzería en el centro de Riva del Garda que se especializa en pizzas de estilo napolitano horneadas en horno de leña. La masa se elabora con una mezcla de harinas, incluyendo una parte de harina de trigo, para conseguir una textura concreta en la corteza final.
La tradición de la pizza napolitana que sigue Sud nació en Nápoles en el siglo XVIII y se extendió poco a poco por toda Italia. Los métodos de preparación manual de la masa y su cocción a alta temperatura en horno de leña se han mantenido vivos en cocinas como esta.
Sud sirve pizzas al estilo napolitano, con una masa que reposa largo tiempo antes de ser horneada, lo que da a la base una textura blanda y ligeramente tostada. Los ingredientes provienen de distintas regiones de Italia, reflejando la diversidad de la cocina italiana.
El restaurante abre por las noches y reservar con antelación es una buena idea, especialmente en verano y los fines de semana, cuando las mesas se llenan rápido. Llegar pronto por la noche aumenta las posibilidades de conseguir sitio sin esperar demasiado.
La masa aquí utiliza una proporción específica de harinas en la que solo una parte es harina de trigo, una elección deliberada que la diferencia de la mayoría de pizzerías napolitanas que usan un solo tipo. Esta mezcla le da a la corteza una textura que las masas de solo trigo no producen.
La comunidad de viajeros curiosos
AroundUs reúne miles de lugares seleccionados, consejos locales y joyas escondidas, enriquecidos cada día por más de 60,000 colaboradores en todo el mundo.
