Sawmill Market, Mercado gastronómico en Albuquerque, Estados Unidos.
Sawmill Market es un mercado gastronómico en Albuquerque, Nuevo México, ubicado en un antiguo edificio industrial con techos altos y espacios abiertos. En su interior, varios puestos de comida y bebida se distribuyen junto a tiendas, todos organizados alrededor de zonas de asientos compartidos en el centro.
El edificio comenzó como un aserradero en funcionamiento, parte de un distrito industrial que marcó el borde oeste del antiguo Albuquerque. Después de años de abandono, fue reconvertido en el primer mercado gastronómico de Nuevo México.
El nombre del mercado proviene del antiguo uso industrial del barrio, donde funcionaban aserraderos que dieron forma a esa parte de Albuquerque. Hoy, los visitantes se sientan en mesas compartidas y pasan de un puesto a otro, combinando platos de Nuevo México con cocinas de otras partes del mundo.
El mercado cuenta con aparcamiento gratuito en el lugar y es totalmente accesible para usuarios de silla de ruedas, por lo que moverse por el interior es sencillo. Vale la pena llegar sin un plan fijo, ya que recorrer los diferentes puestos lleva tiempo y la oferta cambia con regularidad.
Sawmill Market fue el primer mercado gastronómico en abrir en todo el estado de Nuevo México, no solo en la ciudad, convirtiéndose en un modelo para proyectos posteriores. La decisión de conservar la estructura industrial original del edificio, en lugar de ocultarla, le da al espacio una textura que la mayoría de los locales renovados pierden.
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