Hunger Strike, Restaurante chino en Defence Colony Tehsil, India.
Hunger Strike es un restaurante en Defence Colony, Delhi, donde los platos indios y chinos aparecen juntos en una misma carta. La selección incluye fideos, arroz y momos preparados de varias formas, entre ellas una versión terminada en un horno de barro tandoor.
El local comenzó como un pequeño puesto de comida en Defence Colony antes de convertirse poco a poco en un restaurante con mesas. Con el tiempo se convirtió en una parada habitual para quienes viven y trabajan en el barrio.
El estilo de cocina sigue lo que los habitantes de Delhi llaman indo-chino, una forma de preparar la comida que mezcla técnicas chinas con especias indias y que tiene sus raíces en la comida callejera. La carta refleja cómo esta tradición se ha convertido en parte de la vida cotidiana de la ciudad.
El restaurante abre por la tarde y permanece abierto hasta la noche, por lo que es una buena opción tanto para comer como para cenar. El servicio suele ser rápido, lo que lo convierte en una opción práctica si no dispones de mucho tiempo.
Los momos tandoori se cocinan en un horno tandoor de barro en lugar de cocerse al vapor como la mayoría de las empanadillas, lo que da al exterior una textura ligeramente tostada y crujiente. El relleno interior permanece blando, lo que crea un contraste que no suele encontrarse en la versión habitual de este plato.
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