Tempura rice Kaneko-Hannosuke, Restaurante de tempura en Nihonbashi, Japón.
Tempura Rice Kaneko-Hannosuke es un pequeño restaurante con seis lugares de mostrador donde puedes ver a los chefs preparar ingredientes frescos del Mercado de Toyosu. Los arroces se sirven con mariscos y verduras cuidadosamente seleccionados.
El restaurante se basa en un libro de recetas llamado Enmacho que contiene instrucciones para la salsa característica, transmitido a través de generaciones. El actual propietario Shinya Kaneko heredó este conocimiento de su familia.
Los arroces siguen las tradiciones culinarias de Edomae, un estilo que se ha mantenido en Tokio desde hace generaciones. Cada preparación refleja principios que las familias transmiten y muestran cómo se valoran los ingredientes locales.
El restaurante está ubicado en el área de Nihonbashi y los tiempos de espera son generalmente bastante largos. Los visitantes deben planificar su llegada con paciencia y considerar visitar durante períodos menos concurridos.
El restaurante sirve sus platos en porcelana Arita de la prefectura de Saga, una opción notable para un lugar modesto. La combinación de anguila, camarones, calamar y huevo frito muestra atención a los detalles artesanales.
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