Ching Cheng Hainan Chicken Rice, Restaurante de pollo en Zhongzheng Village, Taiwán.
Ching Cheng Hainan Chicken Rice es un restaurante especializado en patas de pollo escalfadas servidas en un caldo ligero de verduras con repollo, cebolla y zanahoria. La carne se cuece a exactamente 85 grados Celsius hasta que se vuelve tierna y se separa fácilmente del hueso.
El propietario Lin Yingfang estableció el restaurante en 2007 después de viajar a Bangkok, donde descubrió la tradición local del pollo escalfado. Después de enfrentar dificultades iniciales, adaptó la salsa para que coincidiera con los gustos locales y construyó un negocio exitoso.
El establecimiento fusiona métodos de cocina tailandeses con sabores cantoneses, mostrando la evolución del pollo Hainan en el sudeste asiático.
Este lugar está ubicado en Qingcheng Street en Lane 16 y opera en dos turnos entre semana para acomodar diferentes horas de comida. Es útil llegar fuera de las horas pico para asegurar un lugar y disfrutar de la comida sin esperar demasiado.
La salsa característica de cebolleta y jengibre se prepara a mano cada día y requiere aproximadamente tres horas para desarrollar la textura correcta. Esta preparación diaria que requiere mucho tiempo es clave para lograr el sabor distintivo que diferencia este plato.
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