Laiterie du Col Bayard, Restaurante de montaña en Laye, Francia.
La Laiterie du Col Bayard es un restaurante de montaña instalado en una granja reformada en una colina con vistas al valle de Champsaur. El comedor tiene capacidad para unos 85 comensales y se especializa en quesos y vinos de la región.
El lugar comenzó en 1935 como una lechería que recogía leche de granjeros vecinos para elaborar queso. Con el tiempo, evolucionó hacia el restaurante actual.
El restaurante celebra la tradición quesera de los Alpes franceses a través de la forma en que los productos locales son presentados y saboreados. La manera de comer aquí refleja el vínculo histórico entre la ganadería de la región y la mesa.
El restaurante está ubicado en una loma con estacionamiento disponible para los visitantes. Los horarios varían entre días de semana y fines de semana, por lo que es recomendable consultar antes de subir a la montaña.
El restaurante mantiene cuevas de envejecimiento en el sitio donde los quesos se almacenan y maduran bajo condiciones controladas. Esto permite servir productos muy frescos que han sido cuidadosamente madurados en estas cámaras subterráneas.
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