Parco Dei Ciliegi, Pizzería en Zola Predosa, Italia.
Parco Dei Ciliegi es una pizzería y restaurante en Zola Predosa, cerca de Bolonia, que ofrece pizzas al horno de leña junto a platos tradicionales de la región de Emilia. El local cuenta con un comedor interior y una amplia zona exterior con veranda, cenador y un jardín con zona de juegos para niños.
El restaurante fue fundado por tres socios, Giuseppe, Nicola y Roberto, que construyeron la cocina en torno a los métodos de cocción tradicionales de la Emilia. Ese enfoque inicial en la elaboración artesanal ha marcado la trayectoria del restaurante desde entonces.
La carta reúne dos tradiciones culinarias italianas bien diferenciadas: la pizza al horno de leña del sur y la pasta artesanal de la Emilia. Los vinos de la zona acompañan ambas propuestas y dan al lugar un carácter claramente local.
La zona exterior del jardín suele llenarse rápido en los meses más cálidos, por lo que conviene reservar con antelación, especialmente si se va en familia o en grupo. Llegar un poco antes de la hora reservada permite elegir con calma dónde sentarse.
El chef Pancaldi obtiene los ingredientes directamente de productores de la zona, lo que hace que el menú varíe con las estaciones en lugar de mantenerse igual todo el año. Este vínculo estrecho con los proveedores cercanos aporta a cada plato una frescura propia de las cadenas cortas de suministro.
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