Bubby's, Restaurante estadounidense en Tribeca, Estados Unidos.
Bubby's es un restaurante americano en el barrio de Tribeca, en Nueva York, conocido por sus tartas artesanales, tortitas y platos clásicos de desayuno y brunch. El comedor es informal y sin pretensiones, con una barra y mesas que le dan el aspecto de un restaurante de barrio.
Bubby's abrió a principios de los años 90 como una pequeña pastelería en Tribeca, cuando el barrio aún estaba en plena transformación de zona industrial a residencial. Con los años se convirtió en un restaurante completo y parte del tejido del barrio.
Los fines de semana, Bubby's atrae largas filas de vecinos y visitantes, lo que le da al lugar un ambiente de comunidad poco habitual en los restaurantes de la ciudad. La cocina remite a una tradición casera que muchos estadounidenses asocian con reuniones familiares.
El restaurante abre todos los días, pero los fines de semana por la mañana suelen registrar las esperas más largas, por lo que conviene llegar temprano o a última hora de la tarde. Las mesas tienen un límite de tiempo y los pedidos para llevar pueden tener un gasto mínimo, así que vale la pena tenerlo en cuenta.
Aunque Bubby's se asocia hoy sobre todo con el brunch, las tartas fueron el motivo original de su existencia y siguen estando disponibles en la cena, no solo por la mañana. Pedirlas de noche da una idea de lo que era el local antes de convertirse en restaurante completo.
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