Clavel, Restaurante mexicano en Remington, Baltimore, Estados Unidos
Clavel es un restaurante mexicano en Baltimore que prepara platos tradicionales como tacos, ceviches y queso fundido con ingredientes frescos y tortillas hechas a mano. La cocina procesa sus propios productos de maíz y se enfoca en técnicas de cocina auténtica mexicana.
Clavel fue fundada por Lane Harlan y Carlos Raba como taquería, mezcalería y nixtamalería combinadas. El concepto llevó métodos auténticos de preparación de alimentos mexicanos a Baltimore e instaló un nuevo estándar culinario.
El restaurante utiliza técnicas tradicionales de nixtamalización para procesar maíz y preparar masa auténtica. Este enfoque artesanal es visible en todos los platos y marca la experiencia de quienes lo visitan.
El restaurante generalmente no acepta reservaciones y se encuentra en West 23rd Street. Los visitantes pueden estacionar en la calle pero deben evitar áreas designadas para permisos de residentes.
El restaurante mantiene una colección extensa de mezcal que muchos visitantes pasan por alto, aunque forma parte del concepto original. Quienes exploran el menú de bebidas descubren una variedad de selecciones que complementan la comida de formas inesperadas.
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