Ajinoya, Restaurante de okonomiyaki en Chuo, Japón
Ajinoya es un restaurante donde se sienta en estaciones de parrilla individuales y ve a cocineros expertos preparar tortitas saladas con col y varios ingredientes. Cada plato se hace a pedido frente a usted, siguiendo una receta que usa menos harina de trigo y enfatiza verduras.
Este establecimiento fue fundado hace varias décadas y ha mantenido su receta original con menos harina de trigo y más verduras en la masa. El compromiso a largo plazo con este enfoque muestra cómo la cocina valora los métodos probados.
La preparación en la mesa refleja cómo los japoneses valoran la interacción y la artesanía durante las comidas. Los cocineros explican cada ingrediente y paso, convirtiendo el proceso de cocción en una experiencia compartida.
La ubicación está a un minuto a pie de la salida 14 de la Estación Namba, lo que la hace fácil de alcanzar. Verifique el horario antes de visitar, ya que los horarios entre semana y fin de semana difieren.
La cocina recibió reconocimiento de la Guía Michelin como un establecimiento Bib Gourmand, honrando sus técnicas de preparación y calidad de ingredientes. Este reconocimiento es particularmente notable para un lugar enfocado en la cocina hecha a mano.
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