Do It True, Restaurante pequinés en el pueblo de Zhenghe, distrito Xinyi, Taiwán.
Do It True es un restaurante de estilo pekinés en una amplia sala de comedor con muebles de madera de nogal y grandes ventanas que dan a calles arboladas. El enfoque se centra en platos chinos del norte preparados con ingredientes cuidadosamente seleccionados y métodos de cocina tradicionales.
El establecimiento comenzó como un puesto de comida callejera en Kaohsiung en 1949 y se trasladó a Taipei durante los años 1960. Las recetas provienen de un chef imperial que sirvió durante la era de la Dinastía Qing.
El menú honra las técnicas de cocina de Pekín con platos como ave ahumada a la leña y dumplings rellenos de cerdo y camarones, preparados según recetas familiares transmitidas a través de generaciones.
El restaurante funciona diariamente durante las horas de almuerzo y cena con precios en el rango superior. Los visitantes deben traer efectivo para pagar y considerar hacer reservaciones con anticipación para asegurar disponibilidad de asientos.
El plato estrella presenta bolas de cerdo frito hechas de cortes específicos de la pata trasera, sazonadas con múltiples especias y ahumadas antes de servir. Estas bolas vienen con salsas caseras que destacan los sabores complejos de la preparación.
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