Bouillon Chartier, Restaurante francés en distrito 9, París, Francia
Bouillon Chartier ocupa un antiguo edificio de estación de ferrocarril con techos altos, grandes columnas de apoyo y un nivel de entresuelo. El interior conserva su diseño Belle Époque original, con percheros de latón y paredes espejadas que reflejan la luz en todo el espacio.
El restaurante fue fundado en 1896 por los hermanos Frédéric y Camille Chartier como expresión del estilo Belle Époque. Fue designado monumento histórico en 1989, protegiendo su interior original de alteraciones significativas.
Los camareros visten chalecos negros con muchos bolsillos y largos delantales blancos, anotando los pedidos directamente en manteles de papel. Esta práctica crea un servicio auténtico y teatral que ha permanecido casi sin cambios desde la apertura.
El restaurante recibe a clientes sin reserva diaria desde media mañana hasta medianoche, así que planifica con flexibilidad horaria. Los platos principales comienzan alrededor de 7 euros y los aperitivos alrededor de 1 euro, lo que lo hace muy asequible para comer en un entorno histórico.
Los comensales comparten mesas con desconocidos, creando conversaciones inesperadas durante la comida. Este arreglo de asientos comunitario se mantiene deliberadamente para reflejar la cultura culinaria social de la era Belle Époque.
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