Kisin, Restaurante japonés en distrito 8, París, Francia
Kisin es un restaurante japonés en París que cuenta con paneles de madera tradicionales y grabados. El punto central es la barra donde se preparan a mano fideos udon frescos, lo que permite a los comensales ver claramente el trabajo de cocina.
El chef Atsunari Umetani abrió este restaurante después de años de entrenamiento en cocinas de Tokio. Su dedicación a la técnica de elaboración de fideos sigue siendo la base de lo que se sirve aquí hoy.
El nombre Kisin proviene de las tradiciones artesanales japonesas centradas en la destreza. La disposición de las mesas alrededor de la barra anima a los comensales a observar y participar en el proceso de cocción, una práctica enraizada en las costumbres culinarias japonesas.
El restaurante está ubicado en el 8. arrondissement y abre de lunes a sábado con servicio de almuerzo y cena. Los asientos en la barra ofrecen la mejor vista de la preparación de fideos, así que llegar temprano ayuda a conseguir un lugar allí.
El plato estrella combina fideos udon suave con caldo de sésamo, carne de cerdo condimentada y atún crudo opcional. La combinación de estos elementos crea un plato equilibrado que recompensa la degustación cuidadosa.
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