Cibo, Restaurante con estrella Michelin en Rue Jeannin, Dijon, Francia
Cibo es un restaurante con estrella Michelin en una casa de piedra de Borgoña del siglo XVII en Dijon, donde el Chef Angelo Ferrigno crea platos modernos usando ingredientes cuidadosamente seleccionados de la región. El espacio combina la arquitectura histórica con un diseño interior contemporáneo con influencias japonesas.
El edificio data del siglo XVII y conserva su fachada de piedra caliza original, mientras que el interior presenta elementos contemporáneos con influencias japonesas. La ubicación en Dijon conecta el rico patrimonio culinario de la región con los métodos de cocina actuales.
El chef prepara platos refinados dentro de la tradición gastronómica francesa, combinando ingredientes locales con técnicas modernas. La cocina refleja una interpretación contemporánea de los métodos culinarios franceses clásicos.
El restaurante es pequeño e íntimo, con aproximadamente veinte asientos, lo que crea una experiencia gastronómica cercana. Debido al horario limitado, es esencial reservar con anticipación para asegurar una mesa.
La lista de bebidas se enfoca en vinos de Borgoña, incluyendo selecciones raras como Cuvée Nature Pinot Noir y Clos des Hâtes Santenay vieilles vignes. Esta elección refleja un profundo compromiso con los maridajes de vinos regionales con los platos.
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