Abeno, Restaurante japonés cerca del Museo Británico, Londres, Reino Unido.
Abeno es un restaurante japones cerca del Museo Britanico con estaciones de cocina individuales en cada mesa. Cada cliente observa a los chefs preparar okonomiyaki, crepes salados japoneses, directamente en placas de acero calentadas.
El restaurante abrio en 1993 como el primer establecimiento especializado en okonomiyaki de Europa. Su llegada trajo una tradicion culinaria japonesa a Londres que nunca habia existido de esta forma.
El nombre hace referencia a un barrio de Osaka famoso por sus restaurantes de okonomiyaki. Los visitantes pueden ver cómo los chefs aplican métodos tradicionales de preparación directamente ante ellos, reflejando una conexión con la cultura callejera japonesa.
La ubicacion en Museum Street hace que sea facil de alcanzar y ofrece buen espacio en las estaciones de cocina. Los chefs trabajan a un ritmo comodo, por lo que hay mucho tiempo para relajarse y observar la preparacion.
La base de la sopa utiliza cuatro tipos diferentes de miso, creando un perfil de sabor que rara vez se encuentra en otros restaurantes japoneses de Londres. Esta mezcla proviene de tradiciones regionales de okonomiyaki donde la variedad de sabores es muy valorada.
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