Loiseau Des Ducs, Restaurante con estrella Michelin en Dijon, Francia
El restaurante ocupa tres comedores en un edificio histórico, incluyendo una sala abovedada, un salón burgués y un comedor tradicional borgoñón.
El restaurante funciona en el Hotel Talmay del siglo XVI y recibió su primera estrella Michelin en 2014, un año después de su apertura.
El enfoque culinario sigue la filosofía de Bernard Loiseau con sabores precisos, salsas refinadas y una cuidadosa selección de ingredientes regionales.
Las reservas son necesarias para este establecimiento, que ofrece experiencias gastronómicas desde 40 hasta 120 euros por persona sin bebidas.
El restaurante cuenta con una biblioteca de vinos especializada que ofrece 40 referencias diferentes por copa, complementando la gastronomía regional.
Ubicación: Dijon
Dirección: 3 Rue Vauban, 21000 Dijon
Teléfono: +33380302809
Sitio web: https://bernard-loiseau.com/fr/maisons/loiseau-des-ducs/dijon-loiseau-des-ducs.html
Coordenadas GPS: 47.32072,5.04119
Última actualización: 13 de marzo de 2025 a las 06:26
Dijon y sus alrededores ofrecen una oferta gastronómica variada, accesible a diferentes presupuestos. La ciudad cuenta con bistrós de barrio como Saison o L'Aspérule, que trabajan productos del mercado en menús que cambian según las estaciones. Establecimientos como Spica o Origine reinterpretan los clásicos franceses con técnicas modernas, mientras que CIBO aporta un toque italiano con pastas frescas y pizzas regionales. Los pueblos vinícolas cercanos, como Gevrey-Chambertin con su Bistrot Lucien o Chambolle-Musigny y Le Millésime, permiten descubrir la cocina de Borgoña en un entorno rural. Los restaurantes se ubican en edificios de distintas épocas, desde decoraciones contemporáneas en So hasta casas del siglo XVI con Loiseau des Ducs. Varios restaurantes con estrellas Michelin, como William Frachot en la Hostellerie du Chapeau Rouge, ofrecen menús de mediodía más asequibles entre semana. La región destaca sus productos locales y vinos, con cartas que varían según las cosechas y los suministros. Esta variedad faculta a experimentar diferentes estilos culinarios, desde comidas rápidas hasta cenas gastronómicas en el centro histórico de Dijon y en los pueblos de las Côte de Nuits.
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