Pizzeria Lola, Restaurante de pizza al horno de leña en Southwest Minneapolis, Estados Unidos.
Pizzeria Lola es un restaurante de pizzas al horno de leña en el barrio Southwest de Minneapolis, Minnesota. La carta combina la elaboración clásica de pizza italiana con influencias americanas y coreanas, y ofrece tanto servicio en sala como pizzas para llevar y hornear en casa.
Ann Kim abrió el restaurante tras dejar su carrera como actriz para dedicarse a la cocina, impulsada por su interés en las masas y las técnicas de horno de leña. Desde entonces se ha convertido en un referente de la escena gastronómica de Minneapolis.
La herencia coreana de Ann Kim se nota directamente en la carta, sobre todo en una pizza con BBQ coreano, kimchi y sésamo. La combinación no parece forzada y convive sin problemas con opciones más habituales.
El restaurante abre todos los días, lo que facilita una visita sin necesidad de planificar con mucha antelación. Las mesas se llenan con rapidez, especialmente los fines de semana, por lo que conviene llegar pronto o reservar con antelación.
El restaurante debe su nombre a Lola, la perra de la fundadora, cuya foto está expuesta en el interior del local. Cerca de la entrada hay una cabina de fotos donde los clientes pueden hacerse retratos mientras esperan su pedido.
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