Vishalla, Restaurante gujarati tradicional en Ahmedabad, India
Vishalla es un restaurante distribuido en 5 hectáreas con áreas de comedor rodeadas de huertos orgánicos, pequeñas granjas y galerías de arte. El complejo también cuenta con un espacio de actuaciones al aire libre donde se realizan eventos regulares.
El fundador abrió este lugar en 1978, inspirado en una región descrita en un texto indio antiguo. El proyecto buscaba desde el inicio mantener vivas las tradiciones rurales.
El nombre proviene de un texto indio antiguo que significa "refugio". Los comensales se sientan en el piso y comen en hojas, que es una forma tradicional de compartir comida respetando el medio ambiente.
Es mejor visitarlo durante el día cuando la luz llena los amplios jardines y patios. Usa zapatos cómodos ya que el terreno invita a explorar y la posición sentada en el piso durante las comidas requiere facilidad de movimiento.
Un museo adjunto muestra una colección de utensilios de cocina tradicionales que el fundador reunió, cada uno contando una historia sobre cómo se preparaba la comida en diferentes regiones. Estos objetos abarcan generaciones y formas de cocinar.
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