Chaakoo Bombay Cafe, Restaurante indio en Glasgow City, Reino Unido.
Chaakoo Bombay Cafe es un restaurante indio en el centro de Glasgow especializado en la cocina de los cafés tradicionales de Bombay. Los platos se preparan en parrillas tandoor, robata y khule, todas a la vista del comensal, de modo que la cocina forma parte de la experiencia.
La cocina de este lugar se inspira en los cafés irani que los inmigrantes persas abrieron en Bombay durante el siglo XIX. Estos establecimientos introdujeron técnicas de asado que se integraron en la cocina cotidiana de la ciudad.
La palabra "chaakoo" significa "cuchillo" en hindi, en referencia al estilo artesanal de cocina que define este lugar. Las parrillas abiertas son visibles desde el comedor, por lo que los comensales pueden ver cómo se preparan los platos sobre carbón y fuego vivo.
El restaurante se encuentra en el centro de Glasgow y es fácilmente accesible a pie desde la mayor parte del centro de la ciudad. Hay acceso sin escalones para usuarios de silla de ruedas y el personal puede orientar sobre alérgenos antes de pedir.
La carta incluye una bandeja thali, una forma de servir la comida habitual en el noroeste de la India pero poco frecuente en los restaurantes británicos. Reúne varios platos pequeños, arroz y pan plano en una sola bandeja, de modo que una única comida permite conocer los distintos métodos de cocción a la parrilla.
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