L'Atelier, Restaurante francés en el centro de Reims, Francia.
L'Atelier es un restaurante en el centro de Reims que sirve cocina francesa moderna en un ambiente contemporáneo con cocina abierta. El diseño permite a los comensales observar a los chefs preparar cada plato directamente desde sus asientos.
El restaurante se desarrolló a partir del concepto de talleres gastronómicos del chef Joël Robuchon donde la cocina es un oficio visible. Esta influyente idea de hacer transparente la alta cocina moldea cómo funciona el lugar hoy.
La cocina destaca ingredientes locales de la región de Champagne y los prepara utilizando técnicas clásicas de la cocina francesa. Los visitantes observan a través de la cocina abierta cómo las especialidades regionales se convierten en platos contemporáneos.
El restaurante acepta reservaciones y ofrece menus de degustación que cambian con las estaciones. Los maridajes de vino se seleccionan para complementar los platos que se sirven.
La disposicion del mostrador permite a los comensales sentarse lo suficientemente cerca para observar la precision y el ritmo del equipo de cocina en detalle. Esta posicion transforma una comida en una actuacion donde las tecnicas culinarias se hacen claramente visibles.
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