Kokuban, Restaurante japonés en Faubourg Montmartre, Francia
Kokuban es un restaurante japonés en el barrio de Faubourg Montmartre que sirve platos tradicionales japoneses y sushi en un espacio moderno con diseño minimalista. El lugar cuenta con líneas limpias y un estilo contemporáneo que crea un ambiente de comedor concentrado.
El restaurante abrió sus puertas en junio de 2020, llevando la gastronomía japonesa al noveno distrito. Esta apertura ocurrió durante un período de creciente diversidad culinaria en la zona.
El restaurante refleja la cultura culinaria japonesa a través de su cocina abierta, donde los clientes pueden observar cómo se preparan los platos y los métodos de cocción. Este diseño establece una conexión directa entre comensal y chef que es característica de la hospitalidad japonesa.
El diseño de cocina abierta te permite ver cómo se preparan los alimentos desde tu mesa, facilitando la visualización del proceso de cocción. La decoración minimalista mantiene el enfoque en la comida y la artesanía detrás de cada plato.
El restaurante mantiene relaciones directas con proveedores específicos para asegurar que ingredientes japoneses frescos estén disponibles diariamente. Este enfoque de asociación les permite controlar la calidad de las materias primas que terminan en cada plato.
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