Quince, Restaurante italiano en Jackson Square, San Francisco, Estados Unidos
Quince es un restaurante italiano en Jackson Square que transforma ingredientes de temporada de su propia granja en platos refinados mediante técnicas culinarias italianas tradicionales y adaptaciones contemporáneas. El comedor ofrece un ambiente reflexivo donde los huéspedes siguen un menú de diez cursos.
El restaurante abrió en 2003 y ganó su primera estrella Michelin en 2007, seguida de reconocimientos adicionales hasta 2017. La progresión de premios durante más de una década refleja el refinamiento continuo de su enfoque.
El restaurante une la agricultura californiana con la tradición italiana utilizando productos de su propia finca en Bolinas, creando una conexión fuerte entre cultivo y cocina. Esta relación directa con el origen de los ingredientes define cómo se vive cada comida.
El restaurante sirve cena de martes a sábado de 17:00 a 21:00 con un menú fijo de diez cursos en el comedor principal. Se recomienda reservar con anticipación, ya que la capacidad limitada y el formato de menú único ofrecen poca flexibilidad.
La cocina asa cordero en una chimenea abierta y hornea pan usando ceniza de vegetales, fusionando métodos artesanales con animales criados localmente y productos de granja. Estas técnicas muestran cómo la artesanía tradicional define la calidad de cada plato.
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