Louie Mueller Barbecue, Restaurante de barbacoa en Taylor, Texas.
Louie Mueller Barbecue se ubica en un antiguo edificio de gimnasio en Taylor y se especializa en pecho de res cocido lentamente, costillas y salchichas caseras ahumadas con madera de roble. El proceso de ahumado toma muchas horas para desarrollar los sabores.
El restaurante fue fundado en 1949 por Louie Mueller y se ha mantenido en el centro de Taylor. A lo largo de los años, tres generaciones de la familia lo han administrado y en 2006 recibió reconocimiento de la Fundación James Beard.
El lugar representa la tradición culinaria de Texas, donde el ahumado lento es parte de la identidad local. Generaciones de familias han creado sus propios recuerdos alrededor de las mesas compartidas.
El restaurante tiene dos comestores que pueden acomodar alrededor de 150 clientes en total. Si no puede visitarlo en persona, hay un servicio de envío disponible para que los clientes pidan carnes ahumadas a domicilio.
El restaurante es conocido por sus grandes costillas de res que pesan más de dos libras cada una, ahumadas en pozos de ladrillo tradicionales. Estos pozos han estado en uso desde que se abrió el establecimiento y siguen siendo fundamentales para la preparación de la carne.
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