Empreinte, Restaurante contemporáneo en Lambersart, Francia.
Empreinte es un restaurante contemporaneo ubicado en una casa de los años 1950 renovada cerca del antiguo hipódromo. El interior presenta acentos verde bosque, muebles de madera y plantas trepadoras que crean un ambiente cálido para comer.
El restaurante surgió de una asociación entre los chefs Ismail Guerre-Genton e Ines Rodriguez, quienes se conocieron en Lyon. Su visión culinaria compartida los llevó a abrir este espacio y desarrollar su enfoque de la cocina.
La cocina trabaja con productores locales y técnicas culinarias que respetan las cualidades naturales de cada ingrediente. Este enfoque define cómo el restaurante crea su oferta diaria y permanece conectado con las estaciones.
El menú cambia diariamente según los ingredientes disponibles, por lo que los comensales deben ser flexibles sobre lo que comerán. Es útil tener la mente abierta y estar dispuesto a probar lo que la cocina prepara ese día.
Los chefs crean platos espontaneamente cada día basándose solo en lo que traen los proveedores locales, en lugar de seguir un menú fijo. Esto significa que cada visita es una experiencia culinaria diferente sin dos comidas exactamente iguales.
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