Absinthe Café, Restaurante francés en distrito 3, París, Francia
El Absinthe Café se encuentra en un edificio esquinero del 3er distrito distribuido en dos plantas con espacios de comedor interior y terraza en la calle. La cocina sirve comida francesa con un menú que abarca platos tradicionales y contemporáneos.
El restaurante abrió en los primeros años de los 2000 para revivir la tradición de beber absenta, que estuvo prohibida en Francia de 1915 a 1988. Reapertura que marcó el momento en que este espíritu regresó a las mesas parisinas después de casi un siglo de prohibición.
El nombre hace referencia a la bebida verde que fue central en la vida de los cafés parisinos durante décadas. Los visitantes pueden ver cómo esta tradición sigue siendo parte del carácter del lugar hoy en día.
El establecimiento abre a las 8:00 de lunes a sábado y a las 9:00 de domingo, cerrando a las 2:00 de la madrugada todos los días. La ubicación en la esquina con asientos en la calle proporciona flexibilidad según las condiciones climáticas.
El personal demuestra el método tradicional de preparación con vasos especiales, cubos de azúcar y agua fría goteada a través de coladores de plata. Esta es una técnica que desapareció de París durante décadas y sigue siendo poco común de ver hoy.
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