Sushi Saito, Restaurante japonés con estrella Michelin en Four Seasons Hotel, Hong Kong.
Sushi Saito es un restaurante japonés con 16 asientos en una barra donde los huéspedes observan a los cocineros preparar sushi tradicional estilo Edomae con ingredientes frescos del mercado Toyosu de Tokio. El chef jefe selecciona personalmente cada ingrediente diariamente para asegurar la máxima calidad.
Esta ubicación se abrió en 2018 como la primera sucursal internacional del restaurante original de Tokio bajo la dirección del chef Takashi Saito. La expansión marcó la primera vez que el establecimiento de Tokio extendió sus operaciones fuera de Japón.
El comedor cuenta con paredes de madera de ciprés y cerámica japonesa hecha a mano que reflejan la artesanía tradicional, mientras que se utiliza agua de manantial de Kagoshima específicamente para la preparación del arroz honrando las costumbres culinarias japonesas. Estas elecciones de diseño y la selección de ingredientes crean un espacio donde comer se convierte en una conexión directa con las tradiciones regionales de Japón.
Las reservaciones con anticipación son esenciales ya que los asientos son muy limitados y la demanda es alta. El restaurante se encuentra en el Hotel Four Seasons con servicio de almuerzo y cena disponible.
El chef jefe viaja regularmente a Tokio para seleccionar personalmente los mejores ingredientes del mercado Toyosu, manteniendo un vínculo directo con la ubicación original. Esta práctica asegura que cada tazón de sushi tenga la misma calidad y autenticidad que el establecimiento de Tokio.
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