Omnipollos hatt, Bar de cerveza artesanal y pizzería en Södermalm, Suecia
Omnipollos hatt es un bar de cerveza artesanal y pizzería situado en el barrio de Södermalm, en Estocolmo, Suecia. El interior tiene techos altos y un ambiente industrial, con un horno de piedra en el centro de la cocina.
El local fue fundado por los creadores de la cervecería Omnipollo, que querían un lugar fijo en Södermalm para servir sus cervezas directamente al público. Fue su primer bar propio, un paso desde la elaboración pura hacia la atención directa al cliente.
El local es un punto de referencia para los amantes de la cerveza artesanal en Estocolmo, y quienes siguen la cervecería asociada suelen acudir a probar sus nuevas elaboraciones. La carta cambia con frecuencia, lo que invita a volver.
El bar abre todos los días desde el mediodía hasta bien entrada la noche, y no se reservan mesas con antelación. Ir entre semana o a primera hora de la tarde aumenta las posibilidades de encontrar sitio sin esperar.
Las pizzas de este local no siguen el modelo italiano clásico: los ingredientes incluyen con frecuencia pastas fermentadas, frutas secas y tipos de queso poco habituales que la mayoría de las pizzerías no contemplarían. Este enfoque experimental en la cocina refleja la misma filosofía con la que la cervecería desarrolla sus recetas.
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